酒店设计规范——中餐厅

2021-12-01 08:38:48

阅读 11397次标签：餐厅设计餐厅装修效果图作者： 910156420@qq.com

　　酒店一般是会附带餐厅的，而现在酒店的餐厅可分为中餐厅、西餐厅和自助餐厅这三种，根据餐厅的类型不同在设计时也会不同，所用到的设计规范也会不一样。那么酒店中餐厅设计规范有哪些呢?一品威客网小编为你具体介绍。

酒店设计规范——中餐厅

　　(一)准确定位

　　餐厅的装修应围绕经营而进行，以顾客为中心，因此，需首先对目标市场的容量及餐饮需求的趋势进行分析;同时，还需考虑酒店的整体风格、餐饮的整体规划、星评标准的要求，以及酒店装修的投入和产出等相关问题。

　　(二)流线设计

　　零点区域与贵宾包间通道要分开，给顾客留有私密的空间;服务流线避免与客人通道交叉，以体现餐厅的档次和服务品质;保证合理布局的厨房传菜路线短且不与其他公共区域交叉。

　　(三)功能划分

　　中餐厅不可缺少的区域为：入口区域、就餐区域(零点区域和包间、VIP)、通道区域、厨房操作区域、自助餐区域等。如何规划设计这些区域，要充分考虑顾客需要。

　　1、餐厅中，最好不要设计排桌式的布局，而是通过各类形式的玻璃、镂花屏风将空间进行组合。这样不仅可以增加了装饰面，而且又能很好地划分区域，给客人留有相对私密的峡谷受美食的空间。

　　包间的设计应尽量避免门不要相对，应尽可能错开;应考虑一部分包间的多功能性，通过使用活动隔断，使包间可分可合，满足多桌客人在一相对独立的场所就餐的需求，增加包间使用的灵活性，从而提高包间的使用率;但要使用隔音好的隔断，确保为客人提供相对私密的就餐环境。

　　高档包间内设备餐间，备餐间的入口最好要与包间的主入口分开，同时，备餐间的出口也不要正对餐桌，还应设置会客区、卫生间，衣帽间最好设计成嵌墙式的，从而包间的整体效果容易营造。

　　2、通道的设计，在满足顺畅、安全、便利的功能需要的同时，也是餐厅文化的展示;

　　3、零点区域与包间良好的通风及排烟既可避免厨房油烟及菜味的逸出，还可避免整个酒店通风的串味;另一方面出风口避免正对客人或餐桌，那会影响客人的舒适及菜肴的质量。

　　(四)其它应注意规划设计内容

　　1、餐厅入口设计应一目了然。

　　2、尽量降低各种噪声，如：餐厅与厨房间设置两道门可以降低来自厨房的噪声，风机房应设置在对包间影响最小的位置。

　　(五)灯光设计

　　中国的文化源远流长，饮食文化更是从其中滋养衍生而出。灯光与用餐者的味觉，心理都有着潜移默化的联系。餐厅照明设计是一个相对整合的过程，要正确处理明与暗、光与影、实与虚等关系。设计舒适的光环境，调动用餐者的审美心理，从而达到饮食之美与环境之美的统一。为了满足用餐者的不同需求，餐厅一般会设计有：大桌(可容纳10人左右同时用餐)、小桌(可容纳4人左右同时用餐)、VIP包房。对于不同的区域，我们会运用不同的照明手法。

　　酒店设计规范——中餐厅!酒店中餐厅设计规范根据布局位置大小等不同也是可能会发生相应的变化的，但不管怎么办在酒店装修过程中都得遵循相关的原则。无论酒店装修、主题酒店设计还是需要酒店设计规范，一品威客网上都有优秀的酒店装修威客给你提供各种方案。

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