冷餐酒会策划与鸡尾酒会比较

2021-12-01 16:48:52

阅读 10221次标签：营销作者： Cooper

　酒会，您是否知道呢？也许您会说知道。但问及酒会有哪些形式时您又能说几个呢？常见的酒会形式一般有慈善酒会，商务酒会策划。但您是否知道冷餐酒会与鸡尾酒会呢？冷餐即冷食自助餐，因此冷餐酒会是冷食自助餐酒会，而鸡尾酒会则是以酒类和饮料招待客人比较多。冷餐酒会和鸡尾酒会有一个共同点就是比较倾向于自助和自由饮食，但是您知道除了这个冷餐酒会与鸡尾酒会在设计和理念方面有什么不同吗？不知道的话不妨一起来看一看。

冷餐酒会策划与鸡尾酒会比较

　一、大型冷餐酒会策划

　大型冷餐酒会因其气氛热烈，摆台美观，自取自用，轻松随意而为许多重要活动采用。一般大型冷餐酒会的操作规程，环境设计，食品摆台与气氛营造都要求实用价值与艺术价值并重，具体来说应注意以下几个方面。 1. 确定餐台主题大型冷餐酒会场面大，参加人数多，特别是有些国际性的冷餐会，因与会者的国籍、身份、职业、风俗习惯、宗教信仰和忌食特点的不同而相差很大。为满足不同客人的饮食口味和欣赏情趣，必须根据宴会特点设计出若干个不同主题的餐品，形成各具特色的风味中心。

　二、冷餐酒会与鸡尾酒会比较

　鸡尾酒会与冷餐酒会都是当今较流行的服务方式，冷餐酒会是从鸡尾酒会发展演变而来的的，因而二者有许多方面相似。不同之处在于 ① 冷餐酒会适用于会议用餐，团体用餐和各种大型活动，一般用餐时间在正午或晚上。鸡尾酒会适用与不同场合，从主题来看，多是欢餐，庆祝，纪念，告别，开业典礼等，可以在任何时候举行。 ② 冷餐酒会一般有坐式和立式两种就餐形式，有全自助，半自助和VIP服务。急尾酒会一般不摆台不设坐（只在墙边为年老者或愿落坐者设少量桌椅），客人是站着自由地自助式用餐，菜肴是放在食品桌上供客人自由选取食用。 ③ 冷餐酒会的特点是规模大，布置华丽，场面壮观，气氛热烈，环境高雅。鸡尾酒会要显得简单随便得多了，它不需要豪华设备，不必十分讲究背景环境和气氛，更不拘于礼节。

　三、酒会策划冷餐酒会服务程序设计

　1、准备工作：（1）酒会场地布置从“宴会通知单”上了解参加人数、台型设计、菜肴品种、布置主题等事项，环境布置要围绕宴会主题。一般酒会的摆设，通常将餐台中央部分架高，并加上主办单位的标识及冰雕，以突显酒会的主题。（2）餐台的摆放与布置餐台的摆放形式多种多样，除了设完整的字助餐台外，也可将一些特色菜分列出来，如沙拉台、甜品台、切割烧烤肉类的切割车等。餐台的摆设应方便宾客选取菜肴，并注意宾客流动方向。餐桌摆放要突出主桌并留有通道。(3)菜肴及其他物品的摆放菜肴陈列应根据通知单上所列菜肴品种和宾客的取食习惯来排列.宾客所取菜肴整齐地放在自助餐台最前端。2、迎宾工作：在酒会开始前半小时或15分钟，一般在宴会厅门外为先到的宾客提供鸡尾酒、饮料和简单小吃，直到酒会时间将到才请宾客进入宴会厅。

　不仅是这两种酒会策划，实际上每种酒会策划都因为其目的和性质不同而不同，因此以后如果您要去参加某种酒会不妨先去了解一下它的本质，这样才能更好地融入一场酒会，也会更加尽兴玩的更加开心。众所周知，在经历了近年来的精耕细作，一品威客网已经一跃成为国内重要的威客网站。2013年4月，一品威客网获华犇基金A轮战略投资；2013年9月，被评为厦门双百计划领军型创业人才A类项目。这些荣誉这是依托于威客的专业和平台精准的服务，如果你有类似的任务，建议你尽快在一品威客网发布任务寻求解决方法，专业的团队会给你非常不错的创意作品。

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