面包房设计到装修

 近年来，国内烘焙行业的运营业绩迅速增长，薄饼店的开花势头也不断提高各地面包店投资经营者的店铺装修风格和经营水平  开面包店时，商店的装饰会给消费者留下视觉印象。好的和坏的第一印象决定了消费者的购买欲望。因此，商店的装饰尤为重要。那么，我们怎样才能使装饰生动时尚，吸引消费者的注意力呢？

一家好的面包店装潢设计主要注意三个方面：

店招

橱窗

灯光

店招（门头）

好的门头设计，可以让产品自己说话，让顾客产生强烈的购买冲动和购买欲望；有时甚至强过导购的千言万语，直接决定着店面的成败与否。比如门头设计重要的第一眼：明星吸引原则——顾客第一眼看到的产品一定是这个品牌和店面最好的明星产品，能马上吸引消费者的眼球，让其驻足观看，继而才有可能产生购买欲望。如果违背了这一原则，很多顾客不会被明星产品吸引，没有走进店面的冲动，只是在店外走马观花、浮光掠影的看一下，成交的可能性就大大降低了。

门头设计主要包括几点：

1

外观设计

外观是店铺给人的整体感觉，既会体现店铺的档次，也能体现店铺的个性。从整体风格来看，可分为中式、简欧、日韩、现代、地中海、法式、英伦等等。不同的风格呈现不同的视觉感受，无论哪种风格都是为了店铺的营销做铺垫。考虑到店铺周边环境及建筑风格，外观设计时又要注意到和谐性与互补性。

2

招牌设计

招牌的设计和安装，必须做到新颖、醒目、简明，既美观大方，又能引起顾客注意。因为店名招牌本身就是具有特定意义的广告，要能使顾客或过往行人以较远或多个角度都能较清晰地看见，夜晚更应做到醒目，既要做到引人瞩目，又要与店面设计融为一体，给人以完美的外观形象。材质的选择可以多样化，但在用材时要考虑户外因素，使用的耐久性。

3

入口设计

在设计店铺出入口时，必须考虑店铺营业面积、客流量、地理位置、商品特点及安全管理、气侯等因素。如果设计不合理，就会造成人流拥挤或商品没有被顾客看完便到了出口，从而影响了销售。在店铺设置的顾客通道中，出入口是驱动消费流的动力泵。好的出入口设计要能合理地使消费者从入口到出口，有序地浏览全场，不留死角。还有一些风水的讲究。

店门的存在是为了容易进出，宽阔的门面给人容易踏入的印象。对于第一次光顾的客人来说，容易踏入和轻松离开同样重要，宽阔的店门意味着客人可以毫无压力的走进店内。与之相反，狭窄的门店或者设计沉稳的门口更容易产生阶级感，意味着吸引特定的消费群，而排斥一大部分潜在消费者。

门头设计及施工时应注意的几个事项：

1、请专业的设计公司

2、找靠谱的装修公司

3、保证质量和持久性

橱窗

橱窗对于烘焙门店非常重要，一个设计巧妙的橱窗，可以在短短几秒钟内吸引行人的脚步，说服消费者进店光顾。由于橱窗的直观展示效果，使它比电视媒体和平面媒体具有更强的说服力和真实感。其无声的导购语言、含蓄的导购方式，也是店铺中的其他营销手段无法替代的。

曾经有人把饼店比喻成一本书，把橱窗比喻成书的封面。 假如一本书的封面都设计得毫无吸引力的话，读者还会打开这本书去阅读吗？

一、 橱窗的分类和作用：

1.橱窗的分类：A从位置的分布进行划分：有店头橱窗、店内橱窗。 B从装修的形式上划分：有通透式、半通透式、封闭式。 C橱窗中的构成元素划分：每个橱窗根据设计需要的不同，通常会采用不同的构成元素，最常见的有蛋糕模型、展架、道具、背景、灯光几种元素组成。

2.橱窗的作用：橱窗是艺术和营销的结合体，它的作用是促进店铺的销售，传播品牌文化。 促销是橱窗展示的主要目的。为了实现营销目标，陈列师通过对橱窗中模型样品、道具以及背景广告的组织和摆放，来达到吸引顾客、激发他们的购买欲望，从而达到销售的目的。另一方面，橱窗又承担起传播品牌文化的作用。一个橱窗可以反映一个品牌的个性、风格和对文化的理解，橱窗正是一个非常好的传播工具。在橱窗的设计思路上也呈现各种不同的风格，有的设计比较强调销售的信息，采用比较直接的营销策略，除了样品的陈列外，还会布置一些POP海报，追求立竿见影的效应，让顾客看了以后可以马上顾客进店。而另一种设计比较强调品牌文化的信息，除了服装以外，其他商业的信息比较少，橱窗更多强调艺术的感觉。手法比较间接，格调也比较高雅，追求一种日积月累的宣传效应。顾客看了橱窗后可能今天不一定进去，但会把品牌的概念留在脑中，可能成为潜在的消费者。

二、橱窗设计的基本原则：

橱窗是卖场中有机的组成部分，它不是孤立的。在构思橱窗的设计思路前必须要把橱窗放在整个卖场中去考虑。另外，橱窗的观看对象是顾客，我们必须要从顾客的角度去设计规划橱窗里的每一个细节。

橱窗设计前需要考虑的问题：

1.考虑顾客的行走视线：虽然橱窗是静止的，但顾客却是在行走和运动的。因此，橱窗的设计不仅要考虑顾客的静止的观赏角度和最佳视线高度，还要考虑橱窗自远至近的视觉效果，以及穿过橱窗前的“移步即景”的效果。为了顾客在最远的地方就可以看到橱窗的效果，我们不仅在橱窗的创意上做到与众不同，主题要简洁，在夜晚还要适当地加大橱窗里的灯光亮度，一般橱窗中灯光亮度要比店堂中提高50—100%，照度要达到1200——2500Lx。另外，顾客在街上的行走路线一般是靠右行的，通过专卖店时，一般是从商店的右侧穿过店面。因此，我们在设计当中，不仅要考虑顾客正面站在橱窗前的展示效果，也要考虑顾客侧向通过橱窗所看到的效果。

2. 橱窗和卖场要形成一个整体： 橱窗是卖场的一个部分，在布局上要和卖场的整体陈列风格相吻合，形成一个整体，就如前面把卖场比喻成一本书一样，封面的设计风格必须和内页的版式要协调。特别是通透式的橱窗不仅要考虑和整个卖场的风格相协调，更要考虑和橱窗最靠近的几组货架的色彩协调性。在实际的应用中，有许多陈列师在陈列橱窗的时，却往往会忘了卖场里陈列风格。结果我们常常看到这样的景象：橱窗的设计非常简洁，而里面却非常繁复。或外面非常现代，里面却设计得很古典。

3.要和卖场中的营销活动相呼应：橱窗从另一角度看，也如同一个电视剧的预告，它告知的是一个大概的商业信息，传递卖场内的销售信息，这种信息的传递应该和店铺中的活动相呼应。如橱窗里是“新款上市”的主题，店堂里陈列的主题也要以新装为主，并储备相应的新款数量，以配合销售的需要。

4.主题要简洁鲜明，风格要突出： 我们不仅仅要把橱窗放在自己的店铺中考虑，还要把橱窗放大整条街上去考虑。在整条街道上，其实你的橱窗只占小小的一段，如同一个影片中的一段，稍瞬即逝。顾客在你的橱窗前停留也就是小小的一段时间。因此，橱窗的主题一定要主题鲜明，不要这也要宣传，那也要宣传。要用最简洁的陈列方式告知顾客你要表达的主题。

除此之外，橱窗的这些设计要点千万要注意：

①橱窗横度中心线最好能与顾客的视平线相等，那么，整个橱窗内所陈列的商品都在顾客视野中。

②在橱窗设计中，必须考虑防尘，防热、防淋、防晒、防风、防盗等，要采取相关的措施。

③不能影响店面外观造型，橱窗建筑设计规模应与商店整体规模相适应。

④橱窗陈列的商品必须是本商店出售的，而且是最畅销的商品。

⑤橱窗陈列季节性商品必须在季节到来之前一个月预先陈列出来向顾客介绍，这样才能起到迎季宣传的作用。

⑥陈列商品时，应先确定主题，无论是多种多类或是同种不同类的商品，均应系统地分种分类依主题陈列，使人一目了然地看到所宣传介绍的商品内容，千万不可乱堆乱摆分散消费者视线。

⑦橱窗布置应尽量少用商品作衬托、装潢或铺底，除根据橱窗面积注意色彩调和、高低疏密均匀外，商品数量不宜过多或过少。要做到使顾客从远处近处、正面侧面都能看到商品全貌。富有经营特色的商品应陈列在最引人注目的橱窗里。

⑧容易液化变质的商品如食品糖果之类，以及日光照晒下容易损坏的商品，最好用其模型代替或加以适当的包装。

⑨橱窗应经常打扫，保持清洁，特别是食品橱窗。肮脏的橱窗玻璃，橱窗里面布满灰尘，会给顾客不好的印象，引起对商品的怀疑或反感而失去购买的兴趣。

⑩橱窗陈列需勤加更换，尤其是有时间性的宣传以及陈列容易变质的商品尤应特别注意。每个橱窗在更换或布置时，停止对外宣传时间，一般必需在当天内完成。

灯光

1.明确照明设施的用途和目的，明确环境的性质，如为办公，商场，体育场馆 ，确定照明的目的，确定需要照明设施所达到的目的，如功能或气氛 。

2.确定适当的照度 ，根据照明的目的或者使用要求确定适当的照度，根据使用要求确定照度分布 ，:根据活动性质，活动环境及视觉条件，选顶照度标准。

3.照明质量，考虑视野内的亮度分布，室内最亮的亮度，工作面亮度与最暗面亮度之比 ，同时要考虑主体物与背景之间的亮度与色度比。 光的方向性和扩散性，一般需要有明显的阴影和光泽面的光亮场合，选择有指示性的光源，为了得到无阴影的照明应该选择有扩散性的光源。避免眩光，光源的亮度不要过高，增大视线和光源之间的角度，提高光源周围的亮度，避免反射眩光 。

4.选择光源， 考虑色光效果及其心理效果，需要识别色彩的工作地点及天然光不足的房间可采用荧光灯，目的物的变色与变形，室内装饰等效色彩效果及气氛等 ，发光效率的比较，一般功率大的光源发光效率高，一般荧光灯是白织灯的 3-4 倍 ，考虑光源使用时间，白织灯约为 1000 小时，荧光灯约为 3000 小时 ，考虑灯泡的表面温度的影响，白织灯各种放置方向的表面温度不同，荧光灯的表面温度约为 40。

5.确定照明方式，根据具体要求选择照明类型，按活动面上的照明类型分类：直接照明，半直接照明，漫射照明（完全漫射照明及间接照明）半间接照明，间接照明 ，:吸顶灯镘射照明 ，吊灯半间接照明 ，壁灯半间接照明，台灯和投射灯属于直接照明，按活动面上的照度分布分类：一般照明，局部照明，混合照明 ，发光顶棚设计，光檐（或光槽）光梁（或光带）发光顶堋等（设格片或漫射材料）。

6.照明器的选择 ，灯具的效率，配光和亮度，灯具的形式和色彩，考虑与室内整体设计的调和 ，外露型灯具，随房间进深的增大，炫光变大，下面开敞型的也有这种情况，但比半截光灯具炫光少，镜面型的截光灯具（不带遮挡）带棱镜面板型灯具均具有限制眩光的效果 。

7.照明器布置位置的确定，接照度的计算，逐点计算法：各种光源（点，线，带，面）的直接照射。 均照度的计算，利用系数法：同时确定灯具的数量，容量及布置 。

8.常用灯具分类：①射灯，包括两种： A、明装导轨射灯

B、嵌入式吸顶射灯

②筒灯，包括两种： A、明装筒灯

B、嵌入式吸顶筒灯

③装饰性吊灯，装饰灯既能起到整体照明的效果，又能为店内营造一种温馨的氛围。