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有关火锅的起源，有二种叫法：一种说成在我国三国时期或魏文帝时期，那时候的“铜鼎”，就是说火锅店的原名;另一种说成火锅店起源于汉朝，出土文物中的“斗”是指火锅店,看得见火锅店在我国现有1900很多年的历史时间了，火锅店做为新中式餐馆的第一大类目，在销售市场强劲的市场竞争工作压力下，知名品牌低龄化逐步形成时下的主流产品发展趋势。
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第一，可以在消费者等待火锅到来的时间，进行一份简单的问卷调查，大约30秒即可，事后可以减免一定费用作为代价，专注的问题就是餐饮习惯有哪些，具体喜欢什么样的餐饮，最后服务员就可以参照这份表格来给用户定制合理的酒水，当然这种酒水就可以适当收费，综合下来利润就会更多。
第二，为自己的火锅店设计一套具有规划系统化vi从而树立良好的品牌形象，在进行一项VI设计之前，火锅餐厅VI视觉体系的设计形式、画面内容，甚至具体到每一个字体、线条和颜色的选择，都是需要有据可循的。首先，需要让路过我们的火锅店的人、走进店里的消费者知道，你这到底是个什么样的餐厅，卖点是什么、特色又是什么、与其他火锅店的区别是什么。不要明明是怀旧复古的重庆老火锅风格，结果logo、装饰背景元素是超现代风格，让人误以为是酒吧的感觉，这样的创新就是失败的。
最后火锅的最大特色就是沸腾，尤其是用餐场面具有感染力。对于一个成功的火锅品牌来说，它的特别之处可以是服务、品类、环境等等因素，所以，善于发现其他火锅品牌的成功之处，并深入挖掘自身特色，才能找出不同的特别之处来创造品牌发展生机。
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